Tortitas de platano macho con frijól y queso oaxaca

Hay muchas versiones de esta receta pero lo que me gusta de esta, es que no lleva muchos ingredientes y no lleva harina ni huevo.

Para niños es una excelente opción porque les  encantan y se las puedes dar de cena.

Ingredientes:

• 4 plátanos machos maduros
• 250g de queso oaxaca desmenuzado
• 200g de frijoles refritos
• Aceite de oliva
• Opcional: crema y salsa verde.

Preparación:

1. Hervir los plátanos sin cascara en agua con sal hasta que estén suaves y el color se
2. haga amarillo más fuerte.
3. Aplanar los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré, amasar hasta que se
4. integre.
5. Hacer las tortitas, tomando un poco de plátano y haciéndolo bolita, con dos dedos
6. haces un pequeño hueco y ahí dentro pones un poco de frijoles y el queso oaxaca.
7. Dorar las tortitas por los dos lados en un sartén con un poco aceite de oliva.
8. Servir calientes con un poco de crema y salsa verde.

4-6 porciones